株式会社 南沢惣吉商店
長野市において、そば粉の製造・卸し・販売を主体としたそば専門の製粉会社。明治18年の創業。ウェブサイトでは、ユーザーからの注文等はうたっておらず、業販主体といった感じを受ける。
〒380-0901
長野県長野市居町117
TEL：026-227-2250（8：30～17：30）定休：土日祝
創業：明治18年
社員：25人
支社：東京営業所
- 信州産石臼挽
厳選された「信濃１号」を使用し丁寧に石臼で挽きました。上品な甘みと香りを楽しめる風味豊かな最高級そば粉です。当社イチ押し商品。 - 信州産荒挽きひきぬき
厳選された「信濃１号」を使用し田舎そば風に挽き込み、そば本来の味をいかしながら色を黒くした昔ながらの田舎そばを再現しました。こだわり派の職人向きです。 - 国内産石臼挽
北海道産を中心に国内の厳選した原料を石臼挽にしました。のどごし・はごたえが良く一年を通して安定感のあるそば粉です。当社人気商品。 - 国内産石臼挽むき実（限定商品）
国内産の玄そばの殻をむき、丁寧に選別されたむき実だけを使用し丹念にきめ細かく石臼で挽きました。そば本来の美しい色、はごたえが楽しめます。生産量限定の商品 - 国内産荒挽ひきぬき
国内産の原料を田舎そば風に挽き込み、そば本来の味をいかしながら色を黒くした昔ながらの田舎そばを再現しました。国内産ならではのはごたえ・弾力のある田舎そばが楽しめます。 - 手打
良質の国産と外国産原料を石臼で挽きました。こだわりの石臼挽。 - 高原
良質の国産と外国産原料をロール挽きにしました。
一般的にとても打ちやすい商品。蕎麦打ち初心者の方から職人さんまで幅広く使用されている当社ロングセール商品です。 - 高原ひきぐるみ
良質の国内産と外国産原料を挽き込みました。色と風味を「高原」よりさらに豊かに仕上げました。 - 打粉
そばの実の中心部分を挽いた粉。一番粉を使用した贅沢な打粉。麺のくっつきを防止します。 - つなぎ粉
当社オリジナルのそばの味を引き立てるそば専用の小麦粉。そば粉屋ならではのこだわりのつなぎ粉です。 - むき実
玄そばの殻を丁寧にむいた丸ぬきのそばです。自家製粉やそば料理など幅広く使用できます。
株式会社 高山製粉
創業大正5年、そば粉の通販も行う歴史ある信州蕎麦製粉会社。サイトトップページに社長の顔がのっており安心感がある。 蕎麦粉、そば打ち道具、打つ際の蕎麦粉の見極めなど解説している。
〒392-0015
長野県諏訪市中洲神宮寺465-3
TEL：0266-52-1245（8：30～17：30）
定休：土日祝
創業：大正5年4月
月産：200ｔ
丸抜そば
厳選した八ヶ岳山麓産玄ソバの殻を完全に取り除いた生のそば粒（そばの実）。 小割れを除去、黒粒のない完全選別。 石臼挽きやそば料理の材料としてご利用ください。 変色を防ぐアルミパック入り。 ［国内産100％］霧ヶ峰 石臼挽信州蕎麦粉
玄ソバを大きさ別に9種類に分類して、従来不可能だった味の強い小粒までもそば殻をすべて取り除いた丸抜きに。 微粉の発生を少なくする特殊な目立てをした石臼で毎分14回転とじっくりと製粉しております。 業界常識を覆し、石臼の挽きぐるみなのに、歯ぬかりしないシャキッとした食感を実現、風味、甘みも全開！玄挽 石臼挽信州蕎麦粉
玄ソバをそのまま大型石臼製粉した超粗挽きそば粉。 黒めで透明感がありプリンとした独特の食感です。黒い点々(星)が見える野趣あふれるそばに。【上級者向き】白樺 石臼挽信州蕎麦粉
玄ソバを大きさ別に6種類に分け、そば殻をすべて取り除いた丸抜きに。 摩擦熱が低く、柔らかなそば粉になる蟻巣石で毎分16回転挽きしております。 甘皮の挽き込みを抑え、食感を重視したそば粉です。 白めでシャキッとした食感と上品な色と味わい。夏場に特に人気があります。【上級者向き】八ヶ岳 石臼挽信州蕎麦粉
ソバを挽き割り、大型石臼製粉しております。 味が濃く、細かな粉が多いので、つながりは抜群で、10割そばも楽に打てます。石臼挽「信州二八蕎麦粉」
業界で初めて商品化した手打ちそば専用ミックス粉。 銘柄「八ヶ岳」8割、「つなぎ粉」2割の二八そば粉。打粉を封入、これだけで即そば打ち可能。 味が濃く、つながり抜群で、説明書きどおりの作業なら、初心者でも長いそばになります。
日穀製粉 株式会社
創業昭和20年と比較的新しいものの、近代的な設備工場があり、ウェブサイトにおいてもコンテンツが充実しており、食育という観点から家庭から業務まで幅広い商品ラインナップである。
〒380-0823
長野県長野市南千歳1-16-2
TEL：0120-25-4157
- 家庭用
そば粉
ガレットミックス粉 - 業務用
そば粉
そばミックス粉
手打ち専用そば粉
クリーンそば粉
粗挽きそば粉
特殊そば粉
ガレットミックス粉 - 家庭用そば商品
そば茶
韃靼そば茶
そば米
乾そば
生そば
そばパスタ
そば粉豆 - 業務用そば商品
そば茶
韃靼そば茶
香味そば茶
そば米
韃靼そば米
そばパスタ
冷凍そばガレット - 小麦粉
小麦粉
乾めん
すいとん粉
天ぷら粉
お好み焼き粉・たこ焼き粉
有限会社 大西製粉
創業明治25年、そば処小諸市の製粉企業で製粉技術、消費者との橋渡しなど、ユーザー向けショッピングサイトとしてサイトを立ち上げている。こだわりやレシピ、店長日記などホットな情報満載だ。
〒384-0008
長野県小諸市東小諸甲1581-3
TEL：0267-22-0585
石臼挽き
ロール挽き
打ち粉
お試しセット
業務用そば粉
そばの実
小麦粉
信州そばギフト
そば関連商品
そば打ち道具
上新粉・米粉
信陽食品 株式会社
大正初期にそば扮業を始め昭和39年会社設立。信濃町敷地内で寒ざらし製法で作る。そば関連商品などが注文できるショッピングサイトにもなっているが、製粉のことには触れていない。
〒381-0035
長野県長野市北条町26
TEL：026-243-2915
- 一茶そば粉（袋入・缶入）
当社ブランドの「一茶そば粉」。ご家庭で手打ちそば、そばがきが楽しめます。缶入りは保存性にすぐれています。 - ダッタンそば粉
普通のそば粉の100倍ものルチンを含むダッタンそば粉。保存性の良い缶入りにしました。 - 手提げそばこ（普通・ダッタン）
お土産、贈答に持ち運び便利な手提げタイプ。ダッタンそば粉は、ポリフェノール豊富で話題。（簡単レシピ付き） - 国産そばムキミ
国産玄そばの殻を除いた生のそばの実です。雑炊やお粥、サラダのトッピングなどアレンジ多彩で、そばの栄養価を丸ごと摂取できます。 - そば米
選び抜かれたそばの実のカラを丁寧に取り、蒸乾燥させた保存食です。そばがゆやそば雑炊にぴったりです。 - そばすいとん（缶入・袋入）
北信濃の雪の中で晒した限定「寒晒しそば粉」を使用。ほのかな甘みが特徴です。 - そば粉入ホットケーキミックス（そば粉入・ダッタンそば粉入）
朝食やおやつの定番、ホットケーキに、ポリフェノール豊富なそば粉とダッタンそば粉を加えた2種類。当社最新技術製法の口当たりなめらかな超微粉そば粉を使用しています。 - 一茶そばガレット粉（袋入）
長野県信濃町産のそばを石臼で殻ごと挽いた風味の良いそば粉を使用。卵やハム、チーズなどを載せて、どなたでもご家庭で簡単に調理できます。 - おつまみそばチップス
- そばの実かりんとう
- ザルそばかりんとう
- そばの実と信州しめじのスープ
- そばの実ソフトおかき
- そばの実がゆ
- そば茶
- ダッタンそば茶
- そばまくら
- ポンちゃんラーメン
- ポンちゃんカップラーメン
