池田製粉株式会社
創業明治33年と歴史は古く、水車式胴搗製粉機という連続して杵を打ち下ろすことで製粉する技術が売り。蕎麦を製粉する工程など細かく解説されており、ひじょうに信頼を受ける。オンラインストアも併設。
〒176-0011
練馬区豊玉上1-25-5
TEL：03-3994-0005（7：40～16：30）定休：日祝
- 水車 <500g/1kg/5kgアルミ・クラフトパック>
厳選された北海道産100%の原料を当社独自の胴づき製粉で製粉した味、香りとも最高のそば粉。(白度64.5) - 胴搗粉 <500g/1kg/5kgアルミ・クラフトパック>
国内産を主とした原料を当社独自の胴づき製粉で製粉した味、香りとも優れた少し黒目のそば粉。田舎そばにどうぞ。(白度58.0) - 臼挽粉 <500g/1kg/5kgアルミ・クラフトパック>
国内産を主とした原料を貴重な蟻巣石の石臼にて製粉した香り良く食感も良いバランスの良い白めのそば粉。(白度72.0) - 更科粉 <500g/1kg/5kgアルミ・クラフトパック>
厳選された輸入原料を特殊な目立てをしたロール製粉機で純度の高い澱粉質のみを製粉した最も白いそば粉。御膳そば、かわりそばに最適。(湯ごねされることをおすすめします。)(白度84.0) - 特赤蝶 <500g/1kg/5kgアルミ・クラフトパック>
厳選された輸入原料を使用した内層粉から外層粉を程よくブレンドしたバランスの良いそば粉。(白度70.0) - 打粉 <500g/1kg/5kgアルミ・クラフトパック>
厳選された輸入原料の芯に近い部分を使用した、生地や麺機、麺棒などにくっつかないようにする為の粉。 - 舞蝶 <500g/1kg/5kgポリ・クラフトパック>
私どもが長年の経験をもとに開発したつなぎ専用の準強力の小麦粉です。そばのつなぎとして最適な粘りを持ちながら、そばの風味、香りを引き立てます。 - 水車胴づきそば乾めん<200g×12束>
- 水車胴づきそば乾めん<200g×6束>
- 水車胴づきそば乾めん<200g×30束>
石森製粉株式会社
創業明治5年の老舗製粉会社。産地レポートや製粉工程など専門用語も交え詳しく解説されている。蕎麦用語やお蕎麦屋さん情報、レシピなど表示フレームが小さいながらも豊富に掲載されている。
〒164-0012
東京都中野区本町1-32-27
TEL：03-3372-0301（9：00～17：00）
定休：土日祝
- 石臼一本挽き（ひきぐるみ）
レラノカオリ
北米産
そば打ちセット
秋田県産
滋賀県産
茨城県産
山形県産
長野県産
奈川一本挽き
北海道産
福井県産 - そば粉
江戸の香
江戸の匠
国内産アラメ
金えびす
銀えびす
さらしな粉
国内産田舎風石臼挽粉 - そば打ちセット
- 打ち粉
- 割粉
- ガレット用そば粉
- 秋田県産ヌキ実
- 北海道産ヌキ実
- 山形産ヌキ実
株式会社霧下そば本家
創業はなんと江戸時代安永元年。江戸の歴史とともに歩んだそば粉作りの技術は最新設備となり各ショッピングサイトで有名なそば粉通販ショップとなっている。製粉会社のお手本と言える自社サイト作りは情報量・見やすさなど群を抜き最も優れていると言える。
〒131-0044
東京都墨田区文花1-34-3
TEL：03-3617-4197（9:00～17:00）
定休：土日祝
- 霧下そば 地粉（ジゴナ）
国産最高級 割れヌキ石臼挽き 当社を代表する最高峰のそば粉500g/1kg/10kg - 霧下そば 地粉 Premium（ジゴナ プレミアム）1kg
- 霧下そば 研地粉（ケンジコ）
国産最高級 丸ヌキ石臼挽き500g/1kg/10kg - 特選霧下そば粉 TS（トクセンキリシタ）
うまいそば粉の代名詞！500g/1kg/10kg - 霧下そば粉 石臼挽き GS（ジーエス）
業務用手打ちに 石臼挽きのスタンダード500g/1kg/10kg - 霧下そば粉 ロール挽き NR（エヌアール）
業務用機械打ちに ロール挽きのスタンダード500g/1kg/10kg - 有功そば粉 US（ユーコー）
石臼挽き＋ロール挽き 外国産ブレンド500g/1kg/10kg - 霧下そば粉 赤峰（アカミネ）
地粉と同様の石臼挽き 中国内モンゴル産 1kg/10kg - 竹蓑そば粉（タケミ）
外国産ベース ロール挽き1kg/10kg/20kg - 霧下そば 打粉（ウチコ）500g/1kg/10kg
- 霧下そば 更科粉（サラシナコ）
上品な白さと喉越しの更科そば500g/1kg/10kg - 霧下そば 芯粉（シンコ）
柚子切り・茶そば等、天ぷら粉の代わりにも500g/1kg/10kg - 昭和産業 特選研真 手打ちそば用つなぎ粉／割粉（中強力小麦粉）
手打ちそば用に開発された、”つなぎ”として使用する中強力小麦粉500g/1kg/10kg - 丸実ヌキ（マルヌキ）
国産 殻を剥いたそばの実500g/1kg/10kg - 特選抜き（トクヌキ）
国産 割れヌキ 自家製粉用 そばの実500g/1kg/10kg - 霧下そば 特選田舎粉 GSTI（ジーエスティーアイ）
昔ながらの製粉法で挽いた、石臼挽き田舎粉500g/1kg/10kg - 霧下そば 田舎粉（イナカコ）
素朴な味わい ロール挽き田舎粉500g/1kg/10kg - 霧下そば 粗挽き粉（アラビキコ）
深い味わいと食感500g/1kg/10kg - 霧下そば粉 玄挽き（ゲンビキ）
殻入り・粗挽きそば粉500g/1kg/10kg - 霧下そば 甘皮粉（アマカワコ）
蕎麦らしい味・香りづけに500g/1kg/10kg - 星粉（ホシコ）
そば粉に混ぜてホシを出す粉500g/1kg/10kg - 二八そば打ちセット
手打ちそば作りに最適Aセット（約5人前)/Bセット（約10人前) - 霧下そば粉 バラエティ・セット
薮系そば、更科そば、田舎そば（各4~5人前）のそば打ちがまとめて楽しめます5種類×各400g - 霧下そば粉 お試しセット
霧下そば粉 挽きぐるみの各ブランドを打ち比べ＆食べ比べ5種類×各400g - 国産 霧下そばの実 500g/1kg
- 北米産 霧下そばの実 1kg
- ガレット用 無添加そば粉 150g/1kg
- レンジで簡単！そばがき用 おいしいそば粉 80g/1kg
島田製粉株式会社
創業大正15年、精米所からスタートした。その地域性を活かし、深大寺の門前そば店にそば粉を卸すことを主軸とし、現在は「深大寺そば」として登録商標を得る。粉は業者卸しをメインとしている。
〒181-0004
東京都三鷹市新川6-6-14
TEL：0422-46-1500（9:30～17:30）
定休：土日祝
乾麺
- 300g入り（3人分）/200g入り（2人分）
ギフト商品
- 300g入り×2個セット / 300g入り×2個＋つゆ6人前セット
粉
- 深大寺蕎麦粉
昔ながらの水車製法で1、2、3番粉使用 - 深大寺蕎麦粉特
昔ながらの水車製法で1、2番粉使用 - 厳選国産石臼挽
厳選した国内産原料を丁寧に石臼挽で挽いた最高級蕎麦粉 - 石臼挽
厳選した輸入原料を丁寧に石臼挽で挽いた蕎麦粉 - 特青葉
ロール製粉において1、1.5番粉使用白めを好む方向き（受注製粉） - 桜（国産OR輸入）
ロール製粉において1、2、3番粉を深く挽いた蕎麦粉黒めを好む方向き（受注製粉） - 打粉
１番粉のみ粗めに挽き、使用し易いように仕上げております
北東製粉株式会社
創業大正14年の老舗製粉会社。社屋もキレイでそば・うどん教室を開催している。都内中心部から全国の珠玉の蕎麦を卸ろす。サイトから小売も対応するがカート機能は付いていない。
〒171-0022
東京都豊島区南池袋1-15-22
TEL：03-3971-7131（8：00～17：00）
土（8：00～12：00）
定休：日・祝
- 田舎風石臼粉：国内産60%・北米産40%
玄そばを殻ごと超スロー回転の石臼で挽いた懐かしい色の黒いそば粉です。田舎そばに最適です - 手挽風石臼粉：国内産60%・北米産40%
そばの抜き実を超スロー回転の石臼で挽いた香り高いつながりの良いそば粉です。挽きたて新鮮 そばがきにも最適 - そば職人：国内産60%・外国産(北米産・中国産）40%
色調を考慮し一番粉から三番粉までを程よくブレンドしたそば粉です。標準的な石臼全粒粉です - 石臼粉：国内産60%・外国産（北米産・中国産）40%
色調を考慮し一番粉から三番粉までを程よくブレンドしたそば粉です。標準的な石臼全粒粉です。 - 更科粉：外国産100%
そばの実の胚乳部分のみを挽いた純度の高い一番粉。更科そば・変わりそばに適しています。 - 粗挽粉：国内産60%・外国産（北米産・中国産）40%
そばの実を専用の石臼で適度に粗く挽いたそば粉です。そばの風味・透明感をだすのに最適です。 - 混合粉：そば粉7割 ・ 割粉3割
手打ちそば初心者向けの打ちやすい比率（7：3）でそば粉(石臼粉）と割粉を予め混合した粉です。 - 割粉：強力粉
そばつなぎ用粉 - そば用打ち粉
手打ちそばの必需品。生地と打ち台・麺棒 生地どうしを付かないようにする粉です。 - つゆ（そば・うどん用）
当教室で作った無添加の辛汁です。きっとあなたの打った「そば・うどん」に合うはずです。 - そば茶
そばの実を焙煎した健康茶です。そばの芳ばしい香りとまろやかな風味をお楽しみください。
宮本製粉株式会社
創業明治18年創業と老舗製粉会社。サイトではそば粉を使ったレシピが動画付きで紹介されていたり、そば太郎キャラを使ったお蕎麦のできるまでをわかりやすく解説。小売はカート機能はない。
〒179-0075
東京都練馬区高松2-28-17
TEL：03-3926-0015
- 粋人
丸ぬき実のみを低速回転の石臼で挽いた挽きぐるみそば粉。玄糧ごとに挽き方を合わせ玄糧の美味しさを追求したそば粉。丸ぬき実の蒼さを楽しめるそば粉です。
十割（つなぎをいれない）でつながるそば粉になります。 - 北の大地
丸ぬき実の挽きぐるみそば粉。当社独自の製法により、味・風味・香りを濃く引き出せたそば粉。十割（つなぎをいれない）でつながるそば粉になります。 - 玄粉
玄蕎麦の挽きぐるみそば粉。当社独自の製法により、味・風味・香りを濃く引き出せたそば粉。十割（つなぎをいれない）でつながるそば粉になります。 - 江戸そば
ぬき実を低速回転の石臼で挽いた挽きぐるみそば粉。味・風味・香りのバランスの良いそば粉。ぬき実の蒼さを楽しめるそば粉。十割(つなぎをいれない)でつながるそば粉になります。 - 石臼挽き(白)
ぬき実を石臼で挽き、細かい篩いで篩った白いそば粉。甘みや喉越しの良い食感を楽しめるそば粉。白いそば粉(澱粉質が多い)になりますので、若干つながりにくいそば粉になります。そば粉８割ぐらいでつくると上品な味わいになります。 - サラシ
そばの割合い粉になります。またうどんにもお使いになれます。色はやや白めで、非常にねばりと食感がよくなる割粉 - 花粉
ヌキ実の芯の部分に近い粉になります。のす時等に麺体がくっつきにくいように振る粉になります。そば湯を作りたい時などは、花粉のみで鍋に入れると作れます。
