岩手県遠野地方の郷土そばとして昔から食されていたひつこそば。
その呼称の由来は、そばを弁当として持ち歩く時に、お弁当のおひつに小分けにして盛り、こじんまりとしてかわいい様から、岩手独特の愛称から○っ娘をあしらい、ひっ娘そばとなり、ひつこそばとして伝えられている。
小分けにしたお椀に盛るそば、同じく岩手の有名な名物そば、わんこそばも、椀っ娘として、その名の由来になったのかも知れないと考えられている。