選べるそばフレーバー

楽常のそば斬り体験では、体験で作ったそばを、お好きなフレーバーを選んで食べることができます。
温かいおそば、冷たいおそばは当然ながら、かつおベース、昆布ベース、貝ベースなど出汁違い、さらに濃口醤油、白醤油、塩とメイン調味料もそれぞれの旨味を活かし楽しむことができるのも、コスト最優先の飲食店である蕎麦屋さんと大きく違うところです。

和牛すき焼きそば(温)

かつお出汁と濃口醤油に合わせ、みりんと隠し味、そして国産牛の良質な脂で絶妙な甘みに仕上げております。外人は間違いなく最後の一滴まで飲み干す汁です。国産黒毛和牛を100%使用しております。

親子地鶏 夜鳴きそば(温)

国産ブランド鶏の肉汁をアクセントに、かつお出汁と濃口醤油で甘めのTHE東京味に仕上げております。そばでは珍しい味玉をのせた、どこかラーメンっぽい、夜鳴きそばと命名しています。

おでんそば

おでんそば(温)

昆布出汁と隠し出汁のブレンドでいわゆる関西風の白醤油を使い、思い切っておでんをトッピング。合わないわけがない!名付けておでんそば。最後、辛子を溶いた薄口お汁が最高に合います。

あさりしじみそば(温)

その名のとおりあさりとしじみのコハク酸の旨味が凝縮した一杯です。しじみでじっくり摂った出汁に京都の白醤油で割り、さらに昆布とかつおをプラス。あさりの酒蒸しをトッピングした絶品汁です。

えび塩すだちそば(温)

最も十割そばの香りが味わえるお汁です。もともと東京の辛汁はそばの香りがしないと思っていたからこそ、開発に燃えた塩そば!一番相性が良かった海老出汁をふんだんに使い柑橘が爽やかな逸品。

京風かきあげそば

かきあげそば(温)

かき揚げの衣がほろほろとほぐれるとほんのり脂の甘みも加わる、言わずと知れたかきあげそば。

豆腐ヴィーガンそば(温)

磯の香りをメインに仕上げています。プラントベースならではの出汁の物足りなさがありません。わかめの出汁をプラスすることでたまり醤油のコクが活きる、ヴィーガンそばとなっています。

プラントベースメニュー

地球環境や体内維持を目的とし、動物性食材を摂取しない方、ヴィーガンやベジタリアンが日本にも増えて来ました。完全植物性食材だけを使用したメニューもご用意しております。

豆乳スープカリーそば(温)

ぼーっとした味のヴィーガン料理を食べさせたくない!という想いから零ベースで開発。野菜から出汁を摂り、カレー粉で仕上げ。さらに冷凍でしっかり寝かし、まーるく整えてあるからまろやかです。

えび塩かぼすそば(冷)

温かいえび塩もイイんですが、なにより冷製がたまらなくうまし!冬でも温かい室内に居るとこうしたさっぱりしたそばが食べたくなるんですよね~

冷たいざるそば

冷たいざるそば(冷)

定番の冷製ざるです。でもただのざるではありません。つけ汁が4種類から選べるので、迷い尽くして下さい。根昆布とくるみはプラントベースです。

選べるつゆ

選べるつゆ