市販品じゃつまらない!ゼロベースラーメン
粉からの本格麺作り体験、それがラーメン斬り体験
江戸時代から続くそば斬り技術をラーメンに応用。
そば打ち体験で培ったノウハウをラーメンに落とし込み、わずか30分で作る作れる!
機械を一切使わない、本格的な手作り体験を体感できます。
ラーメン専用に開発された高級国産小麦粉を使用した最高のエンターティ麺ト体験!
行列並んで食べるだけ?これからは作って楽しむ「Myラーメン」を愉しむ時代です。

この令和の時代、ラーメンは市販品で作っても、冷凍でも大変美味しく作ることができます。
また、大手チェーンのレストランで驚くべき価格で美味しいラーメンを提供されています。
そんな時代だからこそ、原点に戻り、麺から手作りを体験することで、気づくことがあります。
「スープは感覚で作る、麺は科学で作る」ということ。
勉強してもスープ作りは手間暇と経験で培って行くもので真似できるものではありません。
持って生まれた舌と幼少期に培った味覚の経験値が必要なんです。
しかし、麺作りは違います。
そんな科学を、わずか30分で体験できるショップ、それがSOBAGIRI楽常です。




楽常が選ばれる理由
- その1)圧倒的なタイムパフォーマンス
1時間も体験するのは疲れますし、なにより飽きちゃいます。ぱっと寄って、さっと作って、つるっと食べる、これが楽常のメインコンセプトです。
- その2)驚く!麺のつるもちシャキっと感!そして、香り
街のらーめん屋さんの麺、臭いです。手作りする麺ってもっと香りが美味しいんです。それを味わったもらいたいので手打ちらーめん始めました。
- その3)明るく開放感のある清潔なスペース
店内の奥に位置する、暗くて狭い、粉だらけの作業場で行う体験なんてイヤですよね。体験専用に考えられた明るい吹き抜けスペースで気持ちよく体験したい!
この3法則で、学びたい・楽しい・美味しい を演出しています。
さぁ!今すぐ予約!楽常のラーメン斬り体験をしてみよう!
体験スペース SOBAGIRI楽常 かっぱ橋店
SOBAGIRI楽常ショップは調理道具専門店街のかっぱ橋道具街通りに位置しています。





楽常らーめん斬り体験の内容
らーめん斬り体験:5,500円(曜日・予約メディアにより変動)
Max 6名までご予約OK
▼ 料金に含まれる内容 ▼
● 初めてに完全対応!約30分で終わる手技を指導します

麺作りは科学であるゆえん、添加する粉と加水の配合を学びます。

グルテンを引き出す練り方、特殊な道具を使い四角形に成形します。

麺棒で形を崩さない、一定の厚みで生地を伸ばす方法を学びます。

江戸時代から続く麺斬り技術を、大きな包丁で使いこなします。
● 斬ったラーメンは我々スタッフがプロ茹でして提供します
らーめんフレーバー
楽常の手打ちらーめん体験では、ご自身で作った愛着のある麺をご自身の好みのフレーバーで食すことができます。

お席に付いてから茹で上がったどんぶりに盛り付けをご自身で行う、盛り付け体験も含まれています。
キレイな画像を撮るにはセンスが必要になりますよぉ~

定番しょうゆ(温)
鶏ガラメインにかつお、昆布、野菜と隠し味で出汁摂り、誰でも普通に美味しい定番を意識したらーめん汁に仕上げました。

熟成味噌(温)
赤味噌、白味噌、隠し味でコクを与え、最も多くの食材をブレンドした複雑な味わいをしっかり寝かしてまろやかにしてあります。

さっぱり塩(温)
鶏ガラをベースに尖ってしまいがちな塩ダレをまろやかに整え、柑橘の清涼感でぐいぐい飲み干してしまう絶品汁に仕上げています。

わかめ醤油(for Vigan)
昆布出汁とたまり醤油をベースにわかめの磯の香りがほわーっと広がる、落ち着く一杯。まろやかさをゴマで仕上げています。
プラントベース
地球環境や体内維持を目的とし、動物性食材を摂取しない方、ヴィーガンやベジタリアンが日本にも増えて来ました。完全植物性食材だけを使用したメニューもご用意しております。

豆乳スープカリー(for Vigan)
たっぷり野菜で出汁摂りし、ほんのりカレーパウダーで風味付け。豆乳をベースにしているので、まろやかさとトッピング野菜が際立つ。

豆乳クリーミー白湯
とんこつを鶏ガラスープで伸ばすとしつこくなりがちなので、豆乳で伸ばしたクリーミーで、かつ、コクもしっかり与えてあります。

あさりしじみ(温)
しっかりしじみで摂った出汁にあさりの酒蒸しをトッピング。貝から出るコハク酸の旨味がバターと相まって飲み干す一杯です。

魚介つけ麺(開発準備中)
さば、かつお、煮干しをベースにちょいコッテリめの魚介スープを開発中です。暑くなるまでには完成させまーす。
【お願い】3名以上の場合は、フレーバーを2種に絞って頂くことをお願いしております。最小スタッフで迅速な提供のために必要なこととなりますので、どうかご協力頂ければ幸いでございます。
【お願い】土日祝の特にランチ時間はご予約が詰まっておりますので、お食事タイムを次のお客様のため、30分ほどで離席をお願いしております。
ラーメン斬り体験よくある質問
- 子供と一緒に体験できますか?
このプランは18歳以上が対象となります。ただし中学生以上は大人と同一料金で体験できます。
- 何人まで同時体験できますか?
同時体験6名までが、このプライベートプランとなります。それ以上の人数は時間帯貸し切りのチームビルディングプランとなります。6名が同時体験できるコース時間は日により変動しますので、予約後にもコース時間を変更させて頂く場合もございます。
- 私はラーメン、友人がそばって出来ますか?
工程は似ているようで、小麦粉とそば粉の特性でかなり違います。それぞれに説明する時間が必要になるため時間を要します。間延びしてしまうため、混在体験はNGとさせて頂いております。
- スープも作るんですか?
いいえ。様々な食材からぐつぐつ長時間煮込んで出汁を摂りますので、ゼロから体験できるようなプログラムではございません。オリジナリティが求められる部分ですし、人に教えられる部分ではありません。持って生まれた舌のセンスが占める部分なので。
- 生地は寝かしますか?
体験では寝かしている時間がございません。機械で作る配合の保存が前提の加水を限りなく絞る方式ではなく、練りが人間の力で出来る多加水麺となります。ほぼすべてのラーメン店は機械製麺で、限りなく水を絞った乾燥麺と言え、茹で時間を多く取らないとなりません。対して手打ち麺はこれまでに経験したことのない小麦らしいとても喉越しの良いモチモチ麺となります。
- そばや小麦粉アレルギーですが?
当店はラーメン体験とそば体験を同時に行っており、常にそば粉が舞っているとお考え下さい。そばアレルギーの方は、吸引の可能性があり、入店さえ出来ませんので、ご了承ください。
アクセスマップ
所在地
〒111-0036 台東区松が谷3-1-12 松が谷センタービル1F
オープン時間
予約なし日はCLOSE
楽常フロント
050-3586-0218(受付9:00~21:00)