こうして全国レベルでみるとたくさんあるように見えますが、小麦粉を扱う製粉会社に比べ、とても少ないことがわかります。よく言われるのが、太平洋戦争に負け、アメリカの経済方針の押し付けによる小麦粉の主食化が日本で進んだことが影響しているとは言われておりますが、真意はわかりません。
そば粉よりも米粉よりも、小麦粉で作った食べ物のほうがふっくら柔らかく、甘みがあり、人間の舌には美味しく感じる傾向にあります。だからこそ、小麦粉の消費量が増えていったわけで、過去のGHQの戦略だけでは無いように思います。

ただ、昨今の健康への配慮、より低脂質高タンパク、低糖質、グルテンフリーという食べ物に対する好みの傾向を見ると、主食のあり方が小麦粉よりも米粉やそば粉などを重視されていることも時代と言えるでしょう。
そうした中で、より良いそば粉を求める声も多くあり、選び方が大切といえます。

蕎麦屋さんでそば粉を買うことをおすすめしないもうひとつの理由が低コスト化です。
蕎麦屋さんは上限いっぱいいっぱいの販売価格の中で、原材料費を下限いっぱいいっぱいの低コストで、どう美味しく食べて頂けるかを、いつも考えて材料選びや調理、オペレーションをしています。
残念ながら、消費者がそば打ちに使用したくなるような最高品質のそば粉を使用しているはずもなく、それを小分けにして入手しようとする行為自体が少々迷惑を掛けてしまうことにもなります。

最高品質のそば粉は、そば打ちを楽しくします。
そして、それを入手するには、製粉会社で購入するしかありません。
あなたのそば打ちライフに、ぜひ、自分に合ったそば粉をお探しください。