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羽黒そば 《山形県》

東北地方

山形名産 羽黒そば とは

山形の霊場でもあった出羽三山の羽黒山、出羽神社の宮司さんから、羽黒山の歴史や自然を多くの人に知ってもらいたいということで、山形特産のそばに羽黒を冠した「羽黒そば」製造のあおりとなり、以来、「羽黒そば」は出羽神社に奉献し神楽にてお祓いをうけて販売するようになり、羽黒山の名物としてその名を知られるようになった。
玄蕎麦の品種を使ったそばを羽黒そばと呼ぶが、地元の人には製麺会社で製品化された乾麺をスーパーなどで見かけることで親しみがあるようだ。
この乾麺は食塩を一切使用していない製法で、昔ながらの本場のそばの風味をご家庭でも味わえると全国通販などにも提供されている有名なもの。
もちろん、羽黒地区にもそば店が存在するが、羽黒の玄蕎麦を使用しているかは不明。

羽黒そばパンフレット

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